凡例
次の順序で配列されています。
�@　書名　
�A　編・著者名　
�B　発行所
�C　発行年
�D　備考

＜外国料理＞
�@　『現代保健食譜』　�A　白小良　�B　漢光文化　�C　　　　�D　中国語版（繁体字）
�@　『湖南菜食譜』　�A　陳一宙　�B　漢光文化　�C　　　　�D　中国語版（繁体字）
�@　『北平菜食譜』　�A　陳一宙　�B　漢光文化　�C　　　　�D　中国語版（繁体字）
＜郷土食＞
�@　『沖縄を食べつくす』　�A　『太陽』'94/4　�B　平凡社　�C　1994　�D　中国語版（繁体字）
�@　『各地に残る「おせち」の源：大晦日の祝い膳』　�A　『サライ』'99/1/1　�B　小学館　�C　1999　
�@　『聞き書　沖縄の食事』　�A　尚弘子　�B　農山漁村文化協会　�C　1988　�D　日本の食生活全集47
�@　『さいたまの味：第３集』　�A　埼玉県農林部食品流通課　�B　埼玉県県政資料室　�C　1980
�@　『ものびの味』　�A・�B　小鹿野町ふるさとの技術伝承推進協議会　�C　1983
＜現代「食」事情＞
�@　『４１歳寿命説』　�A　西丸震哉　�B　情報ｾﾝﾀｰ出版局　�C　1990
�@　『現代たべもの事情』　�A　山本博史　�B　岩波書店　�C　1995　�D　岩波新書374
�@　『食物生態誌』　�A　西丸震哉　�B　中央公論社　�C　1979　�D　中公文庫M95
�@　『食糧：何が起きているか』　�A　朝日新聞経済部　�B　朝日新聞社　�C　1983
＜ご飯＞
�@　『あじあごはん紀行』　�A　向山昌子　�B　晶文社　�C　1994
�@　『ごはんの話』　�A　篠田統/後藤金吉　�B　駸々堂　�C　1997　�D　駸々堂ﾕﾆｺﾝｶﾗｰ双書44
＜香辛料・調味料・味覚＞
�@　『味と香りの話』　�A　栗原堅三　�B　岩波書店　�C　1998　�D　岩波新書563
�@　『味の歳時記』　�A　吉村公三郎　�B　岩波書店　�C　1995　�D　岩波同時代ライブラリー244
�@　『香辛料の民族学：カレーの木とワサビの木』　�A　吉田よし子　�B　中央公論社　�C　1988　�D　中公新書882
�@　『香料植物：ハーブ＆スパイス』　�A　フローラ　�B　平凡社　�C　1987　�D　月刊「アニマ」臨時増刊号
�@　『砂糖』　�A　平沢正夫　�B　平凡社　�C　1980　�D　平凡社新書137
�@　『スパイスの歴史』　�A　Fred Czarra　訳：竹田円　�B　原書房　�C　2014
�@　『トウガラシの文化誌』　�A　アマール・ナージ　�B　晶文社　�C　1997
�@　『日本の味と世界の味』　�A　小泉武夫　�B　岩波書店　�C　2003　�D　岩波現代文庫・社会64
�@　『ハーブ・スパイス館』　�A　小学館　�B　小学館　�C　2000�D　岩波現代文庫・社会64
＜語源・辞典＞
�@　『飲食事典』　�A　本山荻舟　�B　平凡社　�C　1996
�@　『食材図典』　�A　小学館　�B　小学館　　�C　1995　
�@　『食物ことわざ事典』　�A　平野雅章　�B　文藝春秋社　　�C　1980　�D　文春文庫196-1
�@　『西洋たべもの語源辞典』　�A　内林政夫　�B　東京堂出版　�C　2004
�@　『たべもの語源考』　�A　平野雅章　�B　雄山閣　�C　1989
�@　『たべもの語源辞典』　�A　清水桂一　�B　東京堂出版　�C　1981
�@　『ハーブ：学名語源事典』　�A　大槻真一郎・尾崎由紀子　�B　東京堂出版　�C　2009
�@　『ハーブの事典』　�A　北野佐久子　�B　東京堂出版　�C　1987
�@　『メディカルハーブの事典』　�A　林真一郎　�B　東京堂出版　�C　2007
�@　『ハーブのすべてがわかる事典』　ジャパンハーブソサエティー　�B　ナツメ社　�C　2018
＜コーヒー＞
�@　『珈琲の本』　�A　青野眞也　�B　日本交通公社　�C　1988　�D　JTBMOOK味覚シリーズ４
�@　『茶と珈琲の博物誌：いまホッとな植物たち』　�A・�B　ミュージアムパーク茨城県立博物館　�C　1994
＜酒・ワイン＞
�@　『サントリーワインハンドブック改訂版』　�A・�B　サントリー�潟純Cン市場開発室　�C　1987
＜サラダ＞
�@　『サラダ百科』　�A　別冊・主婦と生活　�B　主婦と生活社　　�C　1983
�@　『サラダ野菜の植物史』　�A　大葉秀章　�B　新潮社　　�C　2005　�D　新潮選書
＜山菜＞
�@　『味のみちくさ：食用野生植物調理法』　�A　埼玉県衛生部保健予防課　�B　埼玉県衛生部　　�C　1982
�@　『きのこ：自生の姿とその料理』　�A　高木国保　�B　立風書房　　�C　1997
�@　『山菜歳時記』　�A　柳原敏雄　�B　中央公論社　　�C　1981　�D　中公文庫M151
�@　『山菜讃歌』　�A　高木国保　�B　産報出版　　�C　1982　�D　別冊『フィッシング』
�@　『山菜散歩』　�A　丸山尚敏　�B　東京新聞出版局　　�C　1981　
�@　『山菜入門：採取と料理』　�A　山田幸男　�B　保育社　　�C　1975　�D　カラーブックス323
�@　『山野草カラー百科・付有毒植物：食べる・薬になる・楽しむ』　
　　　　　　　　　　　　�A　伊沢一男他多数　�B　主婦の友社　　�C　1983　�D　主婦の友百科シリーズ再掲
�@　『山菜入門：採取と料理』　�A　山田幸男　�B　保育社　　�C　1975　�D　カラーブックス323
�@　『食べられる野草』　�A　辺見金三郎　�B　保育社　　�C　1967　�D　カラーブックス134
�@　『新潟の山菜料理』　�A　櫻井薫　�B　新潟日報事業社　　�C　1992　
�@　『野の食卓』　�A　飯田浩　�B　現代地図出版　　�C　1981
�@　『野生の食卓』　�A　甘糟幸子　�B　文化出版局　　�C　1978
�@　『山の幸：山菜／木の実／きのこ』　�A　山口昭彦　�B　山と渓谷社　　�C　1983
�@　『味覚歳時記：木の実・草の実篇』　�A　塚本邦雄　�B　角川書店　　�C　1984　�D　角川選書１４９　
＜食材・食物＞
�@　『小麦粉博物誌』　�A　日清製粉（株）　�B　文化出版局　　�C　1985
�@　『今夜の魚・飲む銘酒』　�A　魚柄仁之助　�B　毎日新聞社　　�C　2000
�@　『さかな歳時記』　�A　草川俊　�B　光風社出版　　�C　1993
�@　『自然を食べよう：古典に見られる古代食の話』　�A　松田修　�B　光風社出版　　�C　1984
�@　『食材魚貝大百科第1巻：エビ・カニ・魚類』　�A　多紀保彦・武田正倫・近江卓ほか　�B　平凡社　　�C　1999
�@　『食材魚貝大百科第2巻：貝類・魚類』　�A　多紀保彦・武田正倫・近江卓ほか　�B　平凡社　　�C　1999
�@　『食材魚貝大百科第3巻：イカ・タコ・魚類』　�A　多紀保彦・武田正倫・近江卓ほか　�B　平凡社　　�C　2000
�@　『食材魚貝大百科第4巻：海藻類・魚類・海獣ほか』　�A　多紀保彦・武田正倫・近江卓ほか　�B　平凡社　　�C　2000
�@　『食卓のにぎわい』　�A　朝日百科：世界の植物83　�B　朝日新聞社　�C　1977　�D　再掲
�@　『たべもの歳時記』　�A　平野雅章　�B　文藝春秋社　　�C　1980　�D　文春文庫196-2
�@　『食べものの四季』　�A　平野雅章　�B　講談社　　�C　1981　�D　講談社現代新書632
�@　『食べもの、旬とタブー366日』　�A　阿部宗明/岩月明　�B　講談社　　�C　1994　�D　講談社α文庫
�@　『地球食材の旅（行きの巻）』　�A　朝日新聞日曜版編集部　�B　小学館　　�C　1998　�D　サライムック
�@　『地球食材の旅（帰りの巻）』　�A　朝日新聞日曜版編集部　�B　小学館　　�C　1998　�D　サライムック
�@　『つれづれ日本食物史・第一巻』　�A　川上行蔵　�B　東京美術　　�C　1992
�@　『つれづれ日本食物史・第二巻』　�A　川上行蔵　�B　東京美術　　�C　1992
�@　『東南アジア市場図鑑（植物編）』　�A　吉田よし子・菊池裕子　�B　弘文堂　　�C　2001
�@　『東南アジア市場図鑑（魚貝編）』　�A　河野博　�B　弘文堂　　�C　2001
�@　『野菜ガイドブック』　�A　山口文芳・吉田企代子・滝口操　�B　女子栄養大学出版部　　�C　2001　�D　新潮文庫
�@　『私の食物誌』　�A　池田弥三郎　�B　新潮社　　�C　1982　
�@　『野菜ガイドブック』　�A　山口文芳・吉田企代子・滝口操　�B　女子栄養大学出版部　　�C　2001　�D　新潮文庫
＜食文化誌・史＞
�@　『稲作と牧畜の食文化』　�A　食糧庁米流通消費対策室　�B　食生活情報サービスセンター　　�C　1993
�@　『「うつわ」を食らう：日本人と食事の文化』　�A　神崎宣武　�B　日本放送出版協会　　�C　1996　�D　ＮＨｋブックス757
�@　『江戸のファーストフード：町人の食卓、将軍の食卓』　�A　大久保洋子　�B　講談社　　�C　1998　�D　講談社メチエ121
�@　『カレーライスと日本人』　�A　森枝卓士　�B　講談社　　�C　1989　�D　講談社現代新書937
�@　『木の実とハンバーガー：日本食生活史の試み』　�A　原田信男　�B　日本放送出版協会　　�C　1995　�D　NKブックス754
�@　『近代日本食文化年表』　�A　小菅桂子　�B　雄山閣　　�C　1997
�@　『コンビニ・ファミレス・回転寿司』　�A　中村靖彦　�B　文藝春秋社　　�C　1999　�D　文集新書17
�@　『食と文化の謎』　�A　マヴィン・ハリス　�B　岩波書店　　�C　1994　�D　岩波同時代ライブラリー179
�@　『食の文化』　�A　多田道太郎・河野友美・中尾佐助・鯖田豊之・加藤秀俊・東畑朝子・宮本常一　�B　講談社　�C　1980
�@　『「食」の文化誌：古典文学から現代文学まで』　�A　宮下規子　�B　學燈社　�C　2003　�D　『國文學』創刊700号記念誌
�@　『食の文化地理：舌のフィールドワーク』　�A　石毛直道　�B　朝日新聞社　�C　2002　�D　朝日選書519
�@　『世界地図から食の歴史を読む方法』　�A　辻原康夫　�B　河出書房新社　�C　2002　�D　KAWADE夢新書
�@　『たべものと日本人』　�A　河野友美　�B　講談社　�C　1974　�D　講談社現代新書378
�@　『たべもの文明考』　�A　大塚滋　�B　朝日新聞社　�C　1978　�D　朝日選書116
�@　『たべもの文明考』　�A　大塚滋　�B　朝日新聞社　�C　1978　�D　朝日選書116
�@　『日本食物文化の起源』　�A　安達巌　�B　自由国民社　　�C　1981
�@　『日本人と食生活』　�A　芳賀章内　�B　雄山閣　　�C　1981　�D　歴史公論73
�@　『日本人はなぜカレーライスが好きなのか』　�A　井上宏生　�B　平凡社　　�C　2000　�D　平凡社新書066
�@　『花食の文化誌』　�A　『アニマ』No.211　�B　平凡社　　�C　1990
�@　『ヨーロッパの舌はどう変わったか』　�A　南直人　�B　講談社　　�C　1998　�D　講談社メチエ123
�@　『黒船が持ち帰った植物たち』　�A　小山鐵夫　�B　アボック社　�C　1996　�D　英文抄訳付
�@　『日本の帰化植物図譜』　�A　大場秀章／日本植物画倶楽部　�B　アボック社　�C　2009
＜「講座　食の文化」＞
�@　『第一巻　人類の食文化』　�A　吉田集而　�B　味の素食の文化センター　　�C　1998
�@　『第二巻　日本の食事文化』　�A　熊倉 功夫　�B　味の素食の文化センター　　�C　1999　
�@　『第三巻　調理とたべもの』　�A　杉田浩一　�B　味の素食の文化センター　　�C　1999
�@　『第四巻　家庭の食事空間』　�A　山口昌伴　�B　味の素食の文化センター　　�C　1999
�@　『第五巻　食の情報化』　�A　井上忠司　�B　味の素食の文化センター　　�C　1999
�@　『第六巻　食の思想と行動』　�A　豊川裕之　�B　味の素食の文化センター　　�C　1998
�@　『第七巻　食のゆくえ』　�A　田村眞八郎・井上如　�B　味の素食の文化センター　　�C　1999
＜そば＞
�@　『男のためのそば打ち入門』　�A　成田重行　�B　日本放送出版協会　　�C　1999　�D　NHK趣味悠々テキスト
�@　『ソバの科学』　�A　長友大　�B　新潮社　　�C　1984　�D　新潮選書
�@　『そばを極める』　�A　『太陽』’98/12　�B　平凡社　　�C　1998　
＜茶道＞
�@　『朝茶＜表千家＞』　�A　千宗左　�B　日本放送出版協会　　�C　1991 �D　ＮＨＫ趣味百科：茶の湯
�@　『懐石の心にふれる』　�A　高橋英一/熊倉功夫　�B　日本放送出版協会　　�C　2001 �D　NHK趣味悠々テキスト
�@　『京の茶室』　�A　『太陽』’79/7　�B　平凡社　　�C　1979
�@　『茶事・事始め』　�A　千宗左　�B　日本放送出版協会　　�C　1997 �D　ＮＨＫ趣味悠々・茶の湯
�@　『茶事・事始め：もてなしのこころを知る＜表千家＞』　�A　千宗左　�B　日本放送出版協会　　�C　1997 �D　ＮＨＫ趣味悠々・茶の湯
�@　『茶道入門』　�A　井口海仙　�B　保育社　　�C　1982 �D　保育社カラーブックス570
�@　『数寄：茶の心とかたち』　�A　淡交社　�B　淡交社　　�C　1991 �D　『淡交』別冊
�@　『茶：かたちとこころ』　�A　『太陽』'88/2　�B　平凡社　　�C　1988
�@　『茶席でゆとりと楽しみを』　�A　裏千家　千宗室　�B　日本放送出版協会　　�C　1996 �D　ＮＨＫ趣味悠々茶の湯
�@　『茶道具ものがたり』　�A　千宗左　�B　日本放送出版協会　　�C　1999 �D　ＮＨＫ趣味悠々茶の湯
�@　『茶花図鑑』　�A　下島正夫　�B　茶と美舎　　�C　1980 �D　ＮＨＫ趣味悠々茶の湯
�@　『茶の文化史』　�A　小川後楽　�B　日本放送出版協会　　�C　2002　 �D　NHK人間講座テキスト
�@　『茶の湯の歴史：千利休まで』　�A　熊倉功夫　�B　朝日新聞社　　�C　1991　 �D　朝日選書404
�@　『茶の湯入門＜裏千家＞』　�A　千宗室　�B　日本放送出版協会　　�C　1994　 �D　ＮＨＫ趣味百科：茶の湯
�@　『茶の湯入門＜表千家＞』　�A　千宗左　�B　日本放送出版協会　　�C　1994　 �D　ＮＨＫ趣味百科：茶の湯
�@　『茶の湯文化史』　�A　熊倉功夫　�B　日本放送出版協会　　�C　1995　 �D　NHK人間大学ﾃｷｽﾄ
�@　『道具の扱いと鑑賞』　�A　裏千家・表千家・武者小路千家・藪内家　�B　日本放送出版協会　�C　1996　 �D　ＮＨＫ趣味悠々茶の湯テキスト
�@　『はじめての茶会・客の心得』　�A　裏千家　千宗室　�B　日本放送出版協会　�C　1997　 �D　ＮＨＫ趣味悠々茶の湯テキスト
�@　『花と茶の世界：伝統文化史論』　�A　村井康彦　�B　三一書房　�C　1990　
�@　『炉・正午の茶事＜裏千家＞』　�A　千宗室　�B　日本放送出版協会　�C　1991　 �D　ＮＨＫ趣味悠々茶の湯テキスト
＜茶（緑茶・紅茶）＞
�@　『英国紅茶の話』　�A　出口保夫　�B　東京書籍　�C　1982　 �D　東書選書77
�@　『お茶のきた道』　�A　守屋毅　�B　日本放送出版協会　�C　1982　 �D　ＮＨＫブックス398
�@　『お茶の歴史』　�AHelen Saberi　訳：竹田円　�B　原書房　�C　2014
�@　『お茶を愉しむ』　�A　『太陽』’98/6　�B　平凡社　�C　1998　
�@　『改訂版茶の口福：茶を見直そう』　�A　陳東達　�B　文化出版局　�C　1980　
�@　『くつろぎの茶：こんなに深い日常茶の世界』　�A　朝日新聞社　�B　朝日新聞社　�C　1982　 �D　朝日くらしの風土記
�@　『生活を奏でる茶』　�A　お茶と生活文化研究会　�B　第一法規　�C　1981　
�@　『茶と珈琲の博物誌：いまホッとな植物たち』　�A・�B　ミュージアムパーク茨城県立博物館　�C　1994
�@　『茶の起源を探る』　�A　橋本実　�B　淡交社　�C　1988
�@　『茶の世界史：緑茶の文化と紅茶の社会』　�A　角山栄　�B　中央公論社　�C　1980　�D　中公新書596
�@　『番茶と日本人』　�A　中村洋一郎　�B　吉川弘文館　�C　1998　�D　歴史文化ライブラリー46
＜つけもの＞
�@　『新つけもの考』　�A　前田安彦　�B　岩波書店　�C　1987　�D　岩波新書366
�@　『漬物と日本人』　�A　小川敏男　�B　日本放送出版協会　�C　1996　�D　NHKブックス781
＜ハーブ＞
�@　『Herbs』　�A　NeilFletcher/Matthew Ward　�B　Lesley Bremness　�C　1994　�D　英語版（アメリカ）
�@　『香りの花束：ハーブのある暮らし』　�A　広田せい子　�B　講談社　�C　1984　
�@　『香料植物：ハーブ＆スパイス』　�A　フローラ　�B　平凡社　�C　1987　�D　月刊「アニマ」臨時増刊号
�@　『ハーブ：学名語源事典』　�A　大槻真一郎・尾崎由紀子　�B　東京堂出版　�C　2009
�@　『ハーブの事典』　�A　北野佐久子　�B　東京堂出版　�C　1987
�@　『ハーブ：新来の香草たち』　�A　朝日新聞社　�B　朝日新聞社　�C　1987
�@　『ハーブ・スパイス館』　�A　小学館　�B　小学館　�C　2000
�@　『メディカルハーブの事典』　�A　林真一郎　�B　東京堂出版　�C　2007
＜料理法・レシピ＞
�@　『愛蔵版・魚さばき方事典』　�A　風間企画　�B　学習研究社　�C　1999
�@　『居酒屋の肴』　�A　『サライ』'99/1/21　�B　小学館　�C　1999
�@　『色とりどりに四季の花料理』　�A　橋本郁三　�B　農山漁村文化協会　�C　1991
�@　『江戸前を握る』　�A　『太陽』’99/4　�B　平凡社　�C　1999
�@　『体にやさしい　具だくさんのスープのおいしいレシピ』　�A　水谷和生　�B　新星出版社　�C　2002
�@　『基礎日本料理教本（上）』　�A　仲田雅博　�B　柴田書店　�C　1993
�@　『基礎日本料理教本（下）』　�A　仲田雅博　�B　柴田書店　�C　1993
�@　『こま切れ薄切りを使った安くできる肉料理』　�A　間野百合子　�B　ひかりのくに（株）　�C　1980　�D　料理ハンドブック47
�@　『増補笹葉らん切り：石井家伝四条流むきもの図解』　�A　山下茂・日下部勇蔵　�B　日本料飲社交連合新聞社出版部　�C　1967
�@　『男子、厨房に遊ぶ』　�A　『太陽』’00/6　�B　平凡社　�C　2000
�@　『毎日のおかずと人気弁当』　�A　中島さなえ　�B　緒方出版　�C　1986
�@　『ムッシュ秋屋、秘伝のレシピ：天皇の料理番』　�A　『太陽』'99/1　�B　平凡社　�C　1999
�@　『有名店・一流シェフのレシピとコツを学ぶ！人気のだし・スープ』　�A　長瀬正人　�B　旭屋出版　�C　2000
�@　『料理覚え書き』　�A　志の島忠・浪川寛治　�B　グラフ社　�C　2000
�@　『料理実用特選』　�A　工藤毅志　�B　学習研究社　�C　1985　�D　学研の実用特選シリーズ
�@　『魯山人味は人なりこころなり』　�A　松浦沖太　�B　日本テレビ放送網　�C　1996　�D　学研の実用特選シリーズ
＜料理と食材の科学＞
�@　『魚料理のサイエンス』　�A　成瀬宇平　�B　新潮社　�C　1995　�D　新潮選書
�@　『ソバの科学』　�A　長友大　�B　新潮社　　�C　1984　�D　新潮選書
�@　『食べ物の科学：穀物・野菜・果物』　�A　小島道也・伊東正　�B　日本放送出版協会　�C　1983　�D　ＮＨＫブックス445
�@　『日本の食べもの：薬効と料理をさぐる』　�A　奥村彪生　�B　人文書院　�C　1981
�@　『四訂食品成分表』　�A　科学技術庁資源調査会　�B　女子栄養大学出版部　�C　1999
�@　『料理のコツを科学する』　�A　杉田浩一　�B　青春出版社　�C　2002