和名jp	ショクヨウビーツ
漢字表記	食用ビーツ
別名・異名 other name	カエンサイ（火焔菜）
古名 old name
語源 etymology	和名は英名の音読みから。 属名はケルト語のbett(=赤）を語源とするラテン古名から。 種小名は「普通の」の意。
学名sn	Beta vulgaris
英名en	Beetroot
仏名fr	Beta vulgaris
独名de	Rote Beta Mangold Rüben
伊名it	Barbabietola
西名es	Acelga acelga bravía acelga colorada acelga común acelga cultivada acelga marina acelga negra acelgas acelgas castellanas acelgas de campo acelga silvestre acelgas locas berza betabel betarraga beterrada beterrata celga nabo colorado raíz de la abundancia raíz de la miseria raíz de miseria raíz de reina remolacha remolacha amarilla remolacha azucarera y forrajera remolacha blanca remolacha colorá remolacha encarnada remolacha forrajera remolacha roja remolachas​
葡名pt	Beta vulgaris	撮影者：埼玉県　勝安房様 撮影地：所沢市内
漢名ch	甜菜
植物分類	ヒユ科（←アカザ科）フダンソウ属
園芸分類	２年生草本
用途use	食用（根）
原産地 distribution	西アジア・南西・北・南東ヨーロッパ・北アフリカ・マクロネシア
花言葉
解説 description	ショクヨウビーツ 'デトロイト・ダークレッド'はヒユ科（←アカザ科）の２年草である。草丈は６０～１００㎝程度。根は長さ３０㎝程度の扁球形で肥厚し、内部は赤紫色となる。この赤い色合いは赤色色素のベタシアニンである。葉は、縁部が波状となる長卵形である。５～６月頃長さ１ｍ程度の花茎を立ち上げ、円錐花序に黄緑色の小花を密生させる。本種の根の部位を食用とするが、特にロシア料理のボルシチには欠かせない存在とされる。
履歴	食用ビートそのものは、地中海沿岸地方の原産であるが、我が国へは、江戸初期に渡来したとして推定されており、柏原益軒著『大和本草』（1709刊）にも記載されている。我が国ではカエンサイ（火焔菜）と呼ばれていたが、あまり普及を見ることは無かった。戦後になって、洋食が大きく普及を見る中で、徐々に普及を見ることになった。その際、英名からのベートルート（Beet root)・ビーツ（Beets）・レッド・ビート（Red Beet)・ガーデン・ビート（Garden Beet),テーブル・ビロ（Table Beet）等と呼ばれるようになってきた。
県花・国花
古典１
古典２	『大和本草』
季語
備考