和名jp	アメリカボウフウ
漢字表記	亜米利防風
別名・異名 other name	パースニップ オランダボウフウ シロニンジン サトウニンジン キヨマサニンジン
古名 old name
語源 etymology	和名は、ボウフウ（Siler divaricatum）に似た外来の植物の意から。因みに、ボウフウは中国原産であり、薬用として渡来したが、現在は見られない。防風とは、「風邪を防ぐ」の意を示す漢方名であった。 属名はラテン語のpastus(=食用）を語源としている。 種小名は「栽培された」の意。
学名sn	Pastinaca sativa	撮影者：東京都　中村利治様 東京都薬用植物園にて
英名en	Parsnip
仏名fr	Panais
独名de	Pastinake
伊名it	pastinaca
西名es	Chirivía
葡名pt	cherivia
漢名ch	欧防風
植物分類	セリ科アメリカボウフウ属
園芸分類	二年生草本
用途use	食用／薬用
原産地 distribution	地中海東部～コーカサス地方
花言葉
解説 description	アメリカボウフウはセリ科の2年草である。草丈は４０～１００㎝程度。６～８月頃散形花序を出し、黄色の花をつけ、一見してウイキョウにも似た花姿を見せる。食用とするのはニンジンのように肥大した根茎であるが、形状は丸形～長円錐形まである。丸形の場合には径１０㎝程度、潮円巣径の場合には径６～７㎝、長さ４０～４５㎝程度となる。外皮は乳白色で横皺がある。味は、ニンジンと同様の芳香とやや苦味を伴った甘味もある。
履歴	古代ギリシャ時代から野菜として栽培されて来た野菜で、西洋社会では、ジャガイモが普及される前は重要な野菜であった。／我が国へは明治期に渡来している。
県花・国花
古典１
古典２
季語
備考