和名	ハツタケ	撮影者：東京都　中村利治様
漢字表記	初茸
別名・異名
語源	和名は、秋に入って、食用キノコの中で他に先立って発生するキノコの意からとか。／属名はラテン語のluc(=乳）を語源としている。／種小名は和名から。
学名	Lactarius hatsudake
英名
仏名
独名	撮影地：筑波実験植物園
伊名
西名
葡名
漢名	紅汁乳菇
植物分類	ベニタケ科チチタケ属
園芸分類	担子菌類
用途	食用
原産地	日本・台湾・タイ・朝鮮半島・中国・パキスタン・ネパール・ロシア
花言葉
解説	ハツタケは、ベニタケ科のキノコである。概して秋に若い赤松林に発生する。傘は径５～１０㎝程度で、初めは中央部が幾分凹んだ饅頭形で、やがて平開し、更に漏斗形へと変化する。傘の色は淡紅褐色～紅褐色で、濃色の同心円紋がある。本種を傷つけると、暗紅色の乳液を出すが、やがてそれは青緑色の染みとなる。
履歴
県花・国花
古典１	『芭蕉句集』
古典２	『和漢三歳図絵』、『物品識名』 、『本草綱目啓蒙』
季語	秋
備考